الاحساء ــ زهير بن جمعة الغزال
نفذ مكتب وزارة البيئة والمياه والزراعة بمحافظة النعيرية ورشة عمل بعنوان “صناعة الأقط والسمن”، وذلك ضمن فعاليات الورش التدريبية المصاحبة للقرية الزراعية في مهرجان ربيع النعيرية 2026. وقدّم الورشة رفعه السبيعي، بهدف التعريف بطرق إعداد الأقط والسمن البلدي، بوصفهما من أبرز المنتجات الغذائية التراثية المرتبطة بالبيئة المحلي، التي تعتمد على تحويل الحليب إلى منتجات محفوظة.
وتناولت الورشة شرح المراحل الأساسية لصناعة الأقط والسمن، بدءاً من اختيار الحليب المناسب، مروراً بطرق المعالجة والتخمير، وانتهاءً بأساليب الحفظ والتخزين، مع تسليط الضوء على الممارسات التقليدية المتوارثة التي تسهم في الحفاظ على جودة المنتج وقيمته الغذائية. كما تم استعراض الاستخدامات الغذائية المتنوعة للأقط والسمن وأهميتهما في المطبخ الشعبي.
وأوضح مدير مكتب وزارة البيئة والمياه والزراعة بمحافظة النعيرية محمد بن حبيب المؤمن، يعد الاقط الجاف غذاء تراثي سعودي يُصنع من اللبن المجفف، وعُرف في مختلف مناطق المملكة، ويُستخدم في المائدة الشعبية مع التمر والسمن والبقل، لذا إقامة مثل هذه الورشة تأتي بهدف دعم المنتجات الغذائية التقليدية، ونقل الخبرات والمعارف الشعبية للأجيال الجديدة، بما يسهم في تعزيز الأمن الغذائي وخلق فرص اقتصادية للأسر المنتجة، مما يعكس أهمية استثمار الموارد المحلية بأساليب مستدامة، والمحافظة على الموروث الغذائي الوطني.
