قبل أن تمدّ يدك إلى وجبتك التالية، توقّف لحظة. قد تظن أن اختيارك محكوم بالمذاق أو العادة أو الصحة، لكن الدراسات الحديثة تؤكد أن أثره أبعد من ذلك: فهو يمسّ الهواء والماء والتربة، وربما الأجيال التي لم تولد بعد.
*معادلة صعبة: عالم يكبر وموارد تضيق*
يتجه عدد سكان العالم نحو عشرة مليارات نسمة بحلول عام 2050، فيما تتزايد الضغوط على الموارد الطبيعية، وتتفاقم أزمة المياه، وتفقد الأراضي الزراعية خصوبتها، ويتسارع التغير المناخي. ولم يعد السؤال: كيف ننتج غذاءً أكثر؟ بل: كيف ننتجه دون أن نستنزف الموارد التي تقوم عليها الحياة نفسها؟
من رحم هذا السؤال وُلدت **«حمية صحة الكوكب» (Planetary Health Diet)**،وهي نموذج علمي يجمع بين هدفين طالما عُدّا متعارضين: **جسد سليم وبيئة سليمة**.
*الطبق الذي يترك بصمة*
يتحمل النظام الغذائي العالمي مسؤولية نحو **ثلث الانبعاثات المسببة للاحتباس الحراري**، ويستهلك النصيب الأكبر من المياه العذبة المتاحة، ويُعدّ من أبرز أسباب إزالة الغابات وتراجع التنوع الحيوي.
فالوجبة اليومية ليست شأنًا شخصيًا بحتًا؛ إنها بصمة صغيرة تتكرر ثلاث مرات في اليوم، وتتضاعف بعدد سكان الأرض. ومن هنا خلص العلماء إلى أن **صحة الإنسان وصحة الكوكب وجهان لعملة واحدة**.
*الفكرة ببساطة: وازن طبقك*
لا تحتاج الحمية إلى قواعد معقدة، فهي تقوم على ثلاثة مبادئ:
– **أكثر من** الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات.
– **أقل من** اللحوم الحمراء والسكريات المضافة والدهون المشبعة.
– **نوّع** غذاءك، وفضّل مصادر الإنتاج المستدامة.
والغاية ليست الحرمان مما تحب، بل الحصول على أعلى قيمة غذائية بأقل كلفة بيئية.
*حين تتكلم الأرقام*
يتباين الأثر البيئي لمصادر البروتين تباينًا كبيرًا. فإنتاج 100 جرام من بروتين لحوم الأبقار يتطلب مساحات واسعة من الأراضي، بينما يحتاج البروتين النباتي بالكمية نفسها إلى جزء يسير منها. والحال كذلك في المياه، إذ يستهلك البروتين الحيواني كميات تفوق بكثير ما تحتاجه البقوليات وغيرها من المحاصيل. وفي عالم يزداد عطشًا عامًا بعد عام، يصبح اختيار الغذاء ضربًا من **إدارة الموارد**.
*مناخ أكثر هدوءًا.. بحصة أقل من اللحم*
يسهم تقليل الإفراط في استهلاك المنتجات الحيوانية في خفض انبعاثات الميثان الناتجة عن تربية الماشية، ويحدّ من الحاجة إلى التوسع الزراعي على حساب الغابات، ويقلل استخدام الأسمدة الكيميائية كثيفة الانبعاثات. ولذلك يرى كثير من الخبراء أن التحول نحو وجبات أكثر استدامة يوازي في أثره إجراءات بيئية أخرى عديدة.
*وفوائد صحية لا تقل أهمية*
تشير تقديرات علمية إلى أن اعتماد هذا النمط الغذائي على نطاق واسع قد يجنّب العالم **ملايين الوفيات سنويًا**، من خلال خفض مخاطر أمراض القلب والشرايين، والسكري من النوع الثاني، والسمنة، وبعض أنواع السرطان المرتبطة بسوء التغذية. فالغذاء المتوازن من أنجع وسائل الوقاية وأقلها كلفة.
*لماذا يهمّنا ذلك في المملكة والمنطقة؟*
تواجه المملكة والمنطقة العربية عمومًا ثلاثة ضغوط متزامنة: شحّ الموارد المائية، والاعتماد المتزايد على استيراد الغذاء والأعلاف، والنمو السكاني المتسارع مع تداعيات التغير المناخي. ولهذا تبدو هذه الحمية أقرب إلى **خيار استراتيجي** منها إلى صيحة غذائية عابرة، إذ تسهم في:
– ترشيد استهلاك المياه
– تعزيز الأمن الغذائي
– دعم الزراعة المحلية المستدامة
– الحدّ من الاعتماد على الواردات
– تحسين الصحة العامة وتخفيف الأعباء الصحية مستقبلًا
وهي بذلك تنسجم مع مستهدفات **رؤية المملكة 2030** في الاستدامة والأمن الغذائي والمائي والصحة العامة، ومع جهود **مبادرة السعودية الخضراء** في حماية البيئة وتعزيز كفاءة استخدام الموارد.
*كلمة أخيرة*
حمية صحة الكوكب ليست دعوة للتخلي عن متعة الطعام، بل دعوة لننظر إليه بعين مختلفة: **مسؤولية مشتركة** تجاه أجسادنا والأرض التي تحملنا.
قد لا نغيّر العالم بقرار واحد، لكننا نشارك في رسم ملامحه كل يوم، بما نضعه على موائدنا.
**م. ياسين حمدي**
– خبير وقاضي دولي في زيت الزيتون
– عضو الجمعية العلمية للصناعات الغذائية، جامعة الإسكندرية
